庭の手入れや家の手入れに
毎日ゴソゴソやっていますが
コーヒーの実の収穫もやりました
といっても2本しかないし
徐々に実るので少しずつ何回にも分けて。。。
一粒一粒 赤い実をちぎって
今日はこれだけです！
笑わないでね！
でもなんだかんだで5オンスは有るかな？
赤い皮をむいて中の種を取り出すのですが
いつもチョコっとだけなので手作業（指作業）
時間が許すときはこの赤い皮を
時間をかけて煮詰めてジャムを作ります
皆さん食べたことありますか？
この赤い皮は 甘いのですよ！
今度機会があればぜひ試してみてください
だから指で皮を剥いでいると
蜜のようなヌメリがだんだん乾いてくると
べとべとになってきて指がくっついてしまうので
時折 指をなめて「あまーっ！」と舌鼓しています
もちろん農園から収穫の実は
洗濯機のような機械で皮をはがしていきますが
少し熟成させてから機械に入れると剥がしやすいのだと
聞きましたが。。。
実に残っている滑りを水洗いを何回か繰り返してから
乾燥させるのですが 洗いをひかえて少し甘みを残した状態で
乾燥させる「セミウォッシュ」のが
最近人気のようですね
しばらくは天日干しをしてから乾燥機に入れて
しっかり乾かした状態の生豆「グリーンビーン」の状態が
保存にはとても良いそうです
美味しい喫茶店は 生豆で仕入れて
その都度 焙煎していますよね
これは玄米を保存して
その都度食べる分だけを脱穀するのと
同じですよね。
