新型コロナウイルスの感染拡大によって
鎖国状態状態になってしまった観光国ハワイ
ここに来て収束の兆しが見えてきて
「コロナワクチン接種」の報道と「コロナ感染数」の報道数が逆転して
最近は 昨日は何人の感染者が。。。というのが少なくなりましたね
ハワイは あとひと踏ん張りのところまで来ましたよ！！！
宿を営む我が家といたしましては
先月末頃からボツボツとご予約の連絡が届き始めました
でもまだ今は
時間を持て余しているので 庭の手入れに
毎日 可愛い花を愛でています
◎パッションフルーツ リリコイの花
日本では時計草とかいうんだよね
確かに花は時計のような姿で 蔓が伸びていく節々で
蕾から一気に開花して青空を見上げてる
このリリコイはとっても強くてグリーンフェンスを登って
屋根の方まで渡っていくので
年に一度は根っこの上側でバッサリ切って丸坊主にしますよ
◎これがリリコイの実ですよ
実の大きさはテニスボールの少し小さめで
表面はツルツルの結構固い皮で覆われています
色は緑色から黄色になっていくのと
木の種類によっては紫色に変化していくのがあり
花も厳密にいうと黄色の実になる方は花びらが 初めの写真のように全開し
もう一方の方は 紫の処が開かずに立ってる状態かな
今まではあまり気にしなかったのですが
改めて見ると 全く違いますね
◎リリコイジュースの加工は まず切る！
まずは実を上下に半分に切っていきますが
これが怖い！
固くて包丁がなかなか入らないのです
バッサリバッサリと切ってカッティングボード一杯になったら
◎リリコイの中身を穿り出す
今度は中身をスプーンで ほじくってボールの容器にためていくのですが
ご覧の通り とてもジューシーですよ
下の写真の皮をよく見てください
紫色のも交じってるでしょう
我が家にはリリコイの木が2本植えて有って
少し種類が異なるのですが 花と実は違っても中身はほぼ同じなので
皆まとめて実を取り出します
見るからに美味しそうでしょう！
香りと味は最高なのですが このまま舐めると
すっぱい！ 酸っぱい！ 超スッパイのです！
◎リリコイ最後は果肉を絞り出す
ここからが大変で いろいろな方法で果肉と種を分ける方法は有ると思うのですが
我が家では ネットに入れて絞る原始的な方法なのですが
これが大変！ 指や手が痛くなるほど
疲れる作業なのです
◎リリコイジュースの原液を冷凍保存
絞りだしたジュースの原液を
小分けにして冷凍用の袋に入れて完成で～す！
こうやって小分けにして保存しておけば
ジュースで飲んだり 料理に使ったり
デザートつくりに 最高のトロピカル味が
楽しめるんですよ
リリコイバターはお土産のベスト3だしね
コロナ騒動が落ち着いて
ハワイ旅行が自由になったら
ぜひ我が家にお運びくださいね
美味しいハワイのコーヒーと
これまたとっても美味しい「リリコイのチーズケーキ」で
お待ちいたしております
＊
如何でしたでしょうか？トロピカルフルーツ・リリコイの
デザート原料の採取の作業報告でした。
よろしくお願いいたしますね
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用語辞典 Wikipedia
